¿PCQI qué es y cómo sirve ante FDA? Una de las preguntas recurrentes que tenemos en Fast Forward.

PCQI son las siglas de «Preventive Controls Qualified Individual«, es decir, Individuo Calificado en Controles Preventivos. Se refiere a un individuo capacitado mediante el programa creado y reconocido por la FDA para dar cumplimiento a la FSMA, Food Safety Modernization Act o Ley de Modernización de la Inocuidad de Alimentos.

Este programa se encarga de la formación y divulgación en materia de FSMA; es decir, educar y capacitar para garantizar la inocuidad de los alimentos producidos en Estados Unidos, así como garantizar que todos los productos de alimentos que ingresen al país tengan la inocuidad suficiente para no afectar la salud de sus habitantes.

Se trata de que todas las empresas que fabriquen productos de consumo humano y animal apliquen controles preventivos a partir de la formación de personal calificado (PCQI), que entienda los procesos de producción y mantenga alejados los riesgos de contaminación y demás que atenten contra la calidad de los productos.

Esto se logra mediante cursos certificados por la FDA, como el curso FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance, o Controles Preventivos para la Inocuidad Alimentaria).

Haber completado el curso no garantiza que un PCQI esté calificado; además, este debe hacer la planificación del plan de seguridad alimentaria, así como su supervisión y de los registros, la validación de los controles y el análisis de todo el plan llevado a cabo en materia de seguridad alimentaria.

El dominio de todas estas actividades será lo que identifique a una persona como un PCQI.

¿PCQI qué es y Qué debe Saber?

El mercado de alimentos es uno de los más grandes en Estados Unidos y la reforma de la FSMA, cuya entrada en vigencia fue en 2011, contempla, entre otros elementos, los controles preventivos, la inspección y cumplimiento de la Ley y la inocuidad de los alimentos importados.

Por lo tanto, un PCQI debe tener conocimientos en:

• Aplicaciones prácticas, riesgos y retos que comúnmente enfrentan las empresas en cuanto a vulnerabilidad en el proceso de producción de alimentos.
• El proceso completo de identificación de las brechas para el cumplimiento de los requisitos de la FSMA.
• Información para conformar un plan de seguridad alimentaria completo con perspectivas de cumplimiento, es decir, que sea viable y se ajuste a lo exigido por la FSMA.
• Todos los criterios necesarios para identificar y aplicar los controles preventivos que requiere la empresa bajo las condiciones determinadas.
• Los requerimiento de los Controles Preventivos FSMA para alimentos de consumo humano y cómo se aplican a la empresa y al sector alimentario en general.

En definitiva, un PCQI debe estar capacitado, formado y educado formalmente en materia de prevención alimentaria, así como tener experiencia laboral y haber cursado un programa de capacitación en el área reconocido por la FDA.

¿Qué Otras Competencias debe tener el PCQI?

Comúnmente se atienden los peligros que atentan contra la calidad de los productos alimenticios dentro de las instalaciones.

Sin embargo, la normativa sugiere que los controles no se hagan desde dentro, sino que se debe evitar que los riesgos lleguen a la planta de producción, por lo que el control debe ser desde afuera.

Esto significa trabajar con los proveedores y que estos se conviertan en parte de la organización, lo cual es tarea del PCQI.

Ese pequeño cambio en el proceso productivo hace que se cumpla la normativa y que se dé un giro en cuanto a la calidad, garantizándose la inocuidad de los productos.

El éxito de un PCQI puede determinarse por la aprobación exitosa de una planta de alimentos por parte de la FDA, de tal manera que las responsabilidades de un PCQI son fundamentales para llevar a cabo un programa eficaz de controles preventivos que certifique la inocuidad de los alimentos.

Consultas y Asesorías Sobre PCQI

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